鈴蘭碗粿 呂意如把老店變時尚

鈴蘭碗粿 呂意如把老店變時尚
仙 凡 之 隔

嘉義縣中埔鄉老字號「鈴蘭碗粿」二代接班人呂意如,正努力把路邊攤老店形象,轉化成地方特色店。(呂妍庭攝)

嘉義縣中埔鄉老字號「鈴蘭碗粿」,5年前由第二代呂意如接手,逐步改變經營模式,現更大膽在阿里山公路開分店,曾經在澳洲留學的呂意如說,從小覺得賣碗粿太local,一度覺得丟臉,長大後在國外走了一遭,看到外國努力保留在地傳統,讓她下定決心回鄉繼承母親手藝,努力把路邊攤老店形象轉化成地方特色店。

「鈴蘭手工碗粿」源自蔡鈴蘭之手,蔡鈴蘭說,早年丈夫經商失敗,爲養家餬口,向婆婆學習作碗粿謀生,雖然是小吃攤,但她對食材十分講究,像最受歡迎的鹹碗粿,就選用秈26號在來米做粿體,加入溫體豬肉、蝦仁、新社香菇絲,巧妙呈現食材原味和口感,多年下來在地方上享有名氣。

呂意如大學就讀休閒產業學系,也曾到澳洲留學,返臺不曾想過繼承家業,直到5年前得知母親萌生退休念頭,才警覺家的味道需要被好好傳承。

呂意如返鄉接棒後,不但和大嫂程如蔚開發菜脯、香菇爲餡料的素食碗粿,爲迎合年輕人喜愛嚐鮮文化,也開發紅豆黑糖碗粿、珍珠黑糖碗粿,每日限時限量,經常供不應求。

呂意如曾在2018年參加農糧署舉辦全國碗粿爭霸賽,從衆多知名碗粿店脫穎而出,獲南區第2名,全國賽優選,透露老店好滋味,連澳洲同學試了,都說想引進在當地賣。

呂意如選在遊客來往頻繁的臺18線開二代店,店內擺設融合在地藝文創作者作品,頗有文藝風,希望讓更多人吃到傳統在地臺灣味,畢竟臺灣美食多元,能躍上國際的不只珍奶、雞排,碗粿也可以很時尚。

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