筷子怎麼選?怎麼清潔?這種筷子比馬桶蓋髒7倍!醫授「這材質」不易滋生細菌

筷子怎麼選?怎麼清潔?這種筷子比馬桶蓋髒7倍!醫授「這材質」不易滋生細菌

黃軒醫師在粉絲團分享,筷子是容易滋生細菌的餐具,最嚴重的「這款筷子」比馬桶蓋髒 7倍! 圖/黃軒醫師

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筷子,是日常生活中常用的餐具,但筷子上也容易滋生細菌。筷子上的細菌種類繁多,包括大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、李斯特菌、以及幽門螺旋桿菌等。這些細菌可能會導致食物中毒、腸胃炎、甚至是致命的疾病。而根據研究,筷子上的細菌菌落數平均爲25,610CFU,最高可達30,128CFU,致病菌檢出率爲5%。

A. 筷子的細菌

(a) 中國研究 :大陸遼寧省人民醫院微生物室研究指出,於廚房使用2年後的木質筷子,含菌落數爲每平方公分16.3,而使用近2個月的金屬筷子,所含菌落數僅爲每平方公分0.7。 這個代表,木質筷子較容易藏污和繁殖細菌

(b) 臺灣研究 :臺灣針對4種材質的筷子分析 清洗乾淨後的含菌量,結果發現 :

不鏽鋼筷的含菌量最低竹筷和仿瓷筷子含菌量相近,分別爲350、310(遠超過標準值的200只)木筷的含菌量則爲600,比標準值高出3.3倍!

若有條紋的竹筷,其含菌量竟然高達13,000!不但比一般竹筷多了37倍,也比馬桶蓋骯髒7~8倍。

木筷子在潮溼的狀態下,也可能會比較容易有發黴和細菌繁殖的情形。

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B. 筷子上細菌的來源

1. 口腔細菌:當人們使用筷子進食時,口腔中的細菌可能會轉移到筷子上。這些細菌包括口腔中的細菌,例如口腔菌和唾液中的微生物。

2. 食物殘渣:如果筷子上有食物殘渣,那麼細菌也可能在這些殘渣上生長和繁殖。筷子清洗後仍含有大量細菌,因爲很多食物殘渣如湯汁、醬汁等仍會藏在材質的縫隙中

3. 環境細菌:筷子在使用過程中接觸到空氣和環境中的細菌,這些細菌也可能在筷子表面存在。在潮溼的環境下,細菌繁殖速度約20分鐘就會增加1倍

C. 那麼用一次性筷子(衛生筷),就比較衛生?

研究人員,曾經採集了來自上海、北京、廣州、深圳等城市的一次性筷子(衛生筷)和普通筷子各100個樣本,進行細菌檢測。結果發現,衛生筷子的細菌檢出率爲97.5%,與普通筷子的細菌檢出率(97.0%)並無顯著性差異。細菌菌種分佈情況也基本相同,主要包括大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、李斯特菌等。

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研究人員認爲,一次性筷子(衛生筷)和普通筷子上的細菌污染主要是由於筷子在使用過程中與食物、人體等接觸,容易沾染細菌。但與普通筷子相比,一次性筷子(衛生筷)的硫化物的化學含量均較高。

還是「不要用衞生筷🥢子,又髒又毒☠️!」

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圖/黃軒醫師

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D. 筷子的存放和清洗方法

專家們提出一些建議:

清洗筷子時應仔細清洗,避免殘留食物殘渣和油漬,並且應該每次清洗後將筷子放在碗架上散開晾乾,再將「筷子頭朝上放進筷筒」,並且筷筒應該豎立放置,以避免筷子頭沾染筷筒底部的細菌。

筷子應該存放在通風乾燥的地方,以防黴菌污染,並且最好每週清洗消毒一次。如果家庭經濟可以,也建議可使用消毒櫃進行殺菌。

定期給筷子消毒是必要的,每週放在抽屜裡或開水裡蒸煮30分鐘一次,或者使用家用消毒櫃對木質和金屬製筷子進行高溫消毒。

每1—2個月徹底煮一次筷子,高溫消毒效果好;每半年更換一次筷子。

除了定期消毒外,使用金屬筷子也是一個好的選擇,因爲金屬筷子不易出現裂縫滋生細菌。沒有任何凹槽或紋路的304號不鏽鋼筷子,也許是比較不容易有細菌滋生的。

總的來說,定期清洗、晾乾和消毒筷子,以及選擇適合的筷子材質,都是避免細菌滋生的重要方法。

本文轉載自《黃軒醫師》粉絲專頁,原文爲:你用的筷子🥢,清潔嗎?

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