「金門宴」打造美食島嶼 古早味飄香兩岸

「金門宴」打造美食島嶼 古早味飄香兩岸

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名家評點的「金門宴」今天中午在臺開金門風獅爺商店街舉辦成果發表會。(李金生攝)

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上菜囉!10道傳統好菜與鄉親分享。(李金生攝)

象徵年年有餘的「紅燒鮮黃魚」,是金門當地的傳統佳餚。(李金生攝)

「白切高粱醉雞」有香醇的高粱酒味,十分可口。(李金生攝)

老一輩鄉親記憶中的「五福大拼盤」,洋溢濃濃的古早味。(李金生攝)

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「金門宴」邀請公背婆民俗協會表演助興。(李金生攝)

「金門宴」成果發表開放50桌名額讓鄉親自費參加,現場洋溢「辦桌」熱鬧氣氛。(李金生攝)

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臺開集團董事長邱復生表示,期望「金門宴」可以推展到兩岸和海外各地。(李金生攝)

現場也頒獎表揚金門30家「金字好店」優良餐飲店家。(李金生攝)

上菜囉!由星級名廚許堂仁跨海評鑑的「金門宴」今(6)日中午在臺開金門風獅爺商店街舉辦成果發表會,席開70桌600餘人共享10大好菜,來自紅磚大厝的傳統佳餚和濃濃懷舊風的大圓桌,洋溢美食島嶼舌尖上的古早味。大快朵頤的鄉親期待廚神評點下的阿嬤手路菜,帶着金門風味餐的口碑飄香兩岸,吸引更多遊客前來體驗。

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金門副縣長吳成典強調,「金門好宴、傳承不變」,要讓來到金門的遊客吃到最道地、健康的金門菜,讓金門觀光發展長長久久;臺開集團董事長邱復生也表示,好酒、好菜做出金門最好吃的料理,期望「金門宴」可以推展到兩岸和海外各地。

歷經數月評鑑和研發的「金門宴」,縣府特別邀請臺灣星級主廚前喜來登飯店行政主廚,曾榮獲中國「10大廚神」美譽的許堂仁團隊跨海評鑑,以金門傳統在地菜色爲基礎,透過訪古溯今的飲食調查和體驗,重現記憶中「金門菜」的好味道。

縣府也聘請許維民、楊天厚、王先正等3位當地文史學家,爲每道菜色譜出象徵金門「古早味」、「老故事」,又有濃厚金門「家宴」印象的菜名,包括五福大拼盤、白切高粱醉雞、藥膳枸杞蝦、紅燒鮮黃魚、金門老宴菜、金門糟扣肉、海蚵面線盤、美味四寶湯、甜炸香芋餅及甜點等10道好菜。

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縣府爲提升金門餐飲品質,還在「金門宴」成果發表會中,開放50桌名額讓鄉親自費參加,結果報名人數爆表,必須抽籤決定,踊躍情況讓主辦單位嚇一跳,決定未來每年都舉辦一次,與鄉親分享美食好口味。

現場也頒獎表揚金門30家「金字好店」優良餐飲店家,縣府建設處長李斌表示,這是一場金門美食的「尋根」體驗,「金門宴」的研發推廣,讓金門的人文內涵因爲有在地美食的蘊藉,更彰顯它豐富多樣,又十分親近的庶民生活。